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他拉胶厂家

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产品型号: 食品级

所属分类:他拉胶

产品时间:2020-07-02

简要描述:刺云实胶 刺槐豆胶 化学结构 主要由半乳糖和甘露糖组成的线性、非离子型多糖;化学组成与瓜胶、刺槐豆胶相似,但在支链分布比例方面有所不同。 他拉胶厂家

详细说明:

他拉胶简介 刺云实胶,也称他拉胶,也可叫刺云豆胶,来源于秘鲁的灌木,由豆科的刺云实种子的胚乳(一般只含2528的胚乳),经研磨加工而成,加工方式与其它豆胶相似。

与槐豆胶一样,他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用,但形成的凝胶不如槐豆胶。

 我国卫生部于2006年4月4日发布公告确定在我国部分不同食品中的用量标准如下: 

刺云实胶 大使用量(g/kg) 冰淇琳、雪糕、冰棍、果酱、果冻、冷冻食品 5 肉制品 10 干酪 8.0 烘焙食品 1.5 非酒精饮料 2.5 

刺云实胶的质量指标(FAO/WHO)如下:

 项 目 指 标 干燥失重(GT-19) 15 灰分(GT-6) 1.5 酸不溶物(GT-1) 2 蛋白质(N×5.7) 3.5 淀粉 不得检出 砷(GT-3-2) 3 mg/kg 重金属(GT-16-2) 20 mg/kg 

从下表刺云实胶和刺槐豆胶的物理化学特性对比,可看出两者的相似性和区别情况。    

表 刺云实胶与刺槐豆胶的物理和化学特性   

刺云实胶 刺槐豆胶 化学结构 主要由半乳糖和甘露糖组成的线性、非离子型多糖;化学组成与瓜胶、刺槐豆胶相似,但在支链分布比例方面有所不同。 

主要由半乳糖和甘露糖组成,其构架结构与瓜豆胶相似,但槐豆胶只有一般数目的半乳糖取代基。

 性质、作用 白色或微黄色粉末,高吸湿性;无味无臭,有利于产品调香  他拉胶厂家 他拉胶厂家

 



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