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氯化甘草甜素生产厂家

氯化甘草甜素生产厂家

产品型号: 食品级

所属分类:氯化甘草甜素

产品时间:2020-06-29

简要描述:其甜味与蔗糖等的甜味剂不同,入口后要略过片刻才有甜味感,但留存时间长。少量甘草苷与蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不变。虽无香气,但有增香效能。水溶液呈弱酸性,2%溶液的pH值为2.5~3.5。难溶于水、稀乙醇。易溶于热水,冷却后呈粘稠状胶冻。甘草酸为三萜皂甙。此外还有甘草甙、异甘草甙等。氯化甘草甜素生产厂家

详细说明:

中文名称:甘草酸

中文别名:甘草甜素;(3β,20β)-20-羧基-11-氧代-30-正齐墩果-12-烯-3-基-2-O-β-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖醛酸,甘草皂甙;甘草甜素 (粉,膏, 霜);甘草酸苷;甘草甜
CAS:1405-86-3
英文名称:glycyrrhizic acid
EINECS:215-785-7
分子式:C42H62O16

分子量:822.94

本品具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从甘草中提取出来的甘草酸钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂,对某些食品不合适,一般可与砂糖,葡萄糖、糖稀等天然糖类并用或与糖精、甘氨酸、丙二醇等适当配合,方可获得较为可口的甜味

白色至微黄色结晶性粉末,没有气味,有特异的甜味,甜度约为蔗糖的200倍。其甜味与蔗糖等的甜味剂不同,入口后要略过片刻才有甜味感,但留存时间长。少量甘草苷与蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不变。虽无香气,但有增香效能。水溶液呈弱酸性,2%溶液的pH值为2.5~3.5。难溶于水、稀乙醇。易溶于热水,冷却后呈粘稠状胶冻。甘草酸为三萜皂甙。此外还有甘草甙、异甘草甙等。

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