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刺槐豆胶厂家价格120一公斤

刺槐豆胶厂家价格120一公斤

产品型号: 食品级

所属分类:刺槐豆胶

产品时间:2020-05-31

简要描述:刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。 刺槐豆胶厂家价格120一公斤

详细说明:

刺槐豆胶厂家价格120一公斤   刺槐豆胶厂家价格120一公斤

一、简介

中文名:刺槐豆胶
刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

本品为无色,无味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。

二、性状

白色至微黄色粉末,无臭或带微臭无

的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。其最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶

三、用途

刺槐豆胶与卡拉胶 复配可形成弹性果冻 ,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

.● 刺槐豆胶海藻胶  复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂 。

.●刺槐豆胶/卡拉胶/CMC 的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。

.●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;

.●用于奶酪 生产可加快奶酪的絮凝作用 ,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);

.●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;

.●用于膨化食品 ,在挤压加工 时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;

.●用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。

 

 



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