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山东黄原胶厂家

山东黄原胶厂家

产品型号: 食品级

所属分类:黄原胶

产品时间:2020-05-05

简要描述:,黄原胶已被食品工业广泛接受,因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性,黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中,具体使用见下表。山东黄原胶厂家

详细说明:

 

黄原胶又称黄胶、汉生胶

1、悬浮性和乳化性  

2、良好的水溶性  

3、增稠性  

4、假塑性  

5、对热的稳定性

6、对酸碱的稳定性 

7、对盐的稳定性   

8、对酶解反应的稳定性 

 

 

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

 

 

自1996年允许作为食品添加剂使用以来,黄原胶已被食品工业广泛接受,因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性,黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中,具体使用见下表。 山东黄原胶厂家  山东黄原胶厂家

 

 

用途

用量(%)

作用

液体饮料

0,1~0,3

增稠,混悬,提高感官质量

固体饮料

0,1~0,3

更易成型,增强口感

肉制品

0,1~0,2

嫩化,持水,增强稳定性

冷冻食品

0,1~0,2

增稠,增加细腻度,稳定食品结构

调味品

0,1~0,3

乳化,增稠,稳定

馅类食品

0,5~1,5

便于成型,增强口感

面制品

0,03~0,08

增强韧性,持水,延长保质期

 

 

使用方法:黄原胶具有强亲水性,它进入水中时它外层与水接触,立即吸收大量水分,使体积膨胀形成胶团,阻止其它水分进入里层,使黄原胶不能发挥它的作用,为此必须采取正确的使用方法 。

 

 

取一份黄原胶用十份或其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌的水里,继续搅拌至完全溶解。

 

 



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