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阿拉伯半乳聚糖的生产厂家

阿拉伯半乳聚糖的生产厂家

产品型号: 食品级

所属分类:增稠剂 2

产品时间:2020-04-07

简要描述:增稠剂、稳定剂、乳化剂、增容剂、上光剂、粘结剂。用于乳化香精;调味料的基料、调味酱和布丁等。代替阿拉伯树胶。亦用于面条、面包和香肠。阿拉伯半乳聚糖的生产厂家

详细说明:

阿拉伯半乳聚糖(arabinogalactan)为阿拉伯糖与半乳糖组成的中性多糖。在针叶树的木质部中大量含有此糖,特别在落叶松(Larix)中可达25%。可用水从木粉中提取。L-阿拉伯糖与D-半乳糖的含量比一般为1∶5—6。为具有很多分支的结构,在β-1,3或β-1,6-键的半乳糖链中接有β-1,3-键的阿拉伯糖侧链。
阿拉伯半乳聚糖是白色至浅黄棕色粉末。微臭。易溶于水(约40%),不溶于乙醇。40%的溶液为琥珀色。10%~40%水溶液的pH值为4.5。与其他胶类相比,粘度较低(20℃、10%溶液仅5×10-3Pa.s)。具有类似阿拉伯胶的特性。加热则粘度降低,比旋光度=+10°~+17°(水)。熔点>200℃(分解)。

阿拉伯半乳聚糖——质量指标】

 

鉴定(a、试样6g加水10ml,略加搅拌,即溶解,并形成粘液。B、取a所得溶液5ml,加水5ml及5%硼酸钠液5ml,再滴5%a中所得溶液。

产生白色沉淀

重金属

≤20μg/g

≤4.0μg/g

干燥失重

≤12.0%

灰分

 

白色至浅黄棕色粉末。微臭。易溶于水(约40%),不溶于乙醇。40%的溶液为琥珀色。10%~40%水溶液的pH值为4.5。与其他胶类相比,粘度较低Chemicalbook(20℃、10%溶液仅5×10-3Pa?s)。具有类似阿拉伯胶的特性。加热则粘度降低。比旋光度一+10°~+17°(水)。熔点>200℃(分解)。

增稠剂、稳定剂、乳化剂、增容剂、上光剂、粘结剂。用于乳化香精;调味料的基料、调味酱和布丁等。代替阿拉伯树胶。亦用于面条、面包和香肠。

   阿拉伯半乳聚糖在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%~1.5%。醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化增稠剂等,其用量为0.2%~0.5%面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。 

阿拉伯半乳聚糖的生产厂家  阿拉伯半乳聚糖的生产厂家

 



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