网站首页产品展示食品添加剂酶制剂 1 > 食品级食品级单宁酶生产厂家
食品级单宁酶生产厂家

食品级单宁酶生产厂家

产品型号: 食品级

所属分类:酶制剂 1

产品时间:2020-03-31

简要描述:可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等食品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。又称鞣酸酶。单宁酶除存在于富含单宁的植物中外,还广泛存在于微生物中。
食品级单宁酶生产厂家

详细说明:

中文名称:鞣酸酶

中文别名:单宁酶

英文名称:Tannase

法定编号:EC 3.1.1.20。

又称鞣酸酶。

 单宁酶除存在于富含单宁的植物中外,还广泛存在于微生物中。能够产生单宁酶的微生物来源十分丰富,主要是真菌类的曲霉属、青霉属和根霉属,尤其是曲霉属中的黑曲霉、米曲霉和黄曲霉;此外,酵母菌、寄生内座壳菌、巴斯德菌、茄形镰刀菌和绿色木霉等也可产生单宁酶。

可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等食品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。

淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体,暴露于空气中能变黑。无臭,微有特殊气味,具强烈的涩味,露置光和空气中色变深。溶于水,易溶乙醇、丙酮和甘油,几乎不溶于* 

酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶Chemicalbook叶抽提液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,再升温至90℃以灭酶,离心除去鞣酸酶,即可。食品:用于乳制食品、肉制

产品用途:

1、防止茶饮料的冷浑浊

在茶饮料的生产中,茶叶的高温提取液冷却后会变浑浊,并产生絮状沉淀(茶乳酪)。茶叶提取液中固形物浓度越高,这种沉淀现象越严重,影响了茶饮料的稳定。 食品级单宁酶生产厂家  食品级单宁酶生产厂家

2、提高茶叶的提取率

用单宁酶处理的提取液中,单宁的含量增加34%,*增加43%,而可溶性固形物也增加了24%,因而从茶叶提取出的多种成分能保持在提取液中,不被沉淀,使茶叶的提取率大幅度上升。单宁酶应用于红茶、绿茶、乌龙茶深加工中,还能使茶叶中可溶性金属元素含量增加。

3、保持色泽和减轻苦涩味

通常茶饮料由于浸出后产生沉淀,就会使提取液中的固形物浓度下,降而色泽变淡。单宁酶的作用提高了茶成分的得率,就能防止这种现象的发生。

 



留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7

 相关同类产品:
食品级沙雷肽酶生产厂家  食品级中性蛋白酶的生产厂家  食品级食品级脂肪酶生产厂家 
食品级食品级中性蛋白酶的生产厂家  食品级食品级真菌淀粉酶的生产厂家  食品级胰蛋白酶的生产厂家 
食品级食品级胰酶的生产厂家  食品级纤维素酶的生产厂家  食品级含糖胃蛋白酶的生产厂家 价钱 

QQ在线客服
电话咨询