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食品级异麦芽酮糖醇生产厂家

食品级异麦芽酮糖醇生产厂家

产品型号: 食品级

所属分类:甜味剂 1

产品时间:2020-03-27

简要描述:异麦芽酮糖醇益寿糖应用领域
目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。 食品级异麦芽酮糖醇生产厂家

详细说明:

异麦芽酮糖醇 
CAS号:64519-82-0
分子式:C12H24O11
分子量:344.32

溶解性: 溶解于水
水分:       ≤5%
D-山梨醇: ≤0.5%
还原糖:  <0.2%
灰分:     ≤ 0.05%
传导率:  ≤ 20us cm-1
砷:         ≤ 0.2mg/kg
镍:        ≤1mg/kg
铅:        ≤0.3mg/kg
重金属总计:≤10mg/kg

因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性,所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯*味道,无不良后味及异味,可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味,低吸湿性、高稳定性,低能量、非龋齿性等,所以它更是一种的糖替代品。

白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,M/V)溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。

异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢,具有蔗糖一半的热值,为8.4kJ/g,属于功能性甜味剂,高耐受性,很多甜味剂,如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖,甜味正,可与其它强力甜味剂(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩盖其它强力甜味剂的不良味道。

异麦芽酮糖醇益寿糖应用领域   食品级异麦芽酮糖醇生产厂家  食品级异麦芽酮糖醇生产厂家

目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

1、硬糖:因为异麦芽酮糖醇吸水性小,所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起,也不易于冷流,生产出来的产品可以散装在包装里,不必热封和逐个包装,可大大的降低成本,并能使产品有更长的货价期。

2、糖果包衣:异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的应用也十分广泛。160200目 状异麦芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保质期得到延长,使该糖果更容易包装,从而降低生产成本。

3、口香糖与压片:异麦芽酮糖醇的溶解性小,它在口香糖与压片中呈结晶状,味道特性上与蔗糖非常接近,甜味缓和、负溶解热性小,能充分展现糖果的风味,甜味较其它产品的甜味延续时间长。

4、巧克力:异麦芽酮糖醇负溶解性小,且口味 正

 



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