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食品级麦芽糖醇生产厂家

食品级麦芽糖醇生产厂家

产品型号: 食品级

所属分类:甜味剂 1

产品时间:2020-03-27

简要描述:麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。 食品级麦芽糖醇生产厂家

详细说明:

中文名:麦芽糖醇

英文名:Maltitol

化学式:C12H24O11

分子量:344.31

CAS登录号:585-88-6EINECS

登录号:209-567-0

熔  点:149-152℃

密  度:1.69g/cm3

沸  点:788.5°C at 760 mmHg

闪  点:430.7°C

蒸汽压:9.8E-29mmHg at 25°C

液体

(1)在功能性食品中的应用

麦芽糖醇在体内几乎不分解,现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

(2)用于糖果、巧克力生产

含有麦芽糖醇的蛋糕

由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。

(3)在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖。

(4)在冷冻食品中的应用  食品级麦芽糖醇生产厂家 食品级麦芽糖醇生产厂家

冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。

 



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