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酪蛋白生产厂家

酪蛋白生产厂家

产品型号: 食品级

所属分类:营养强化剂1

产品时间:2020-03-21

简要描述:酪蛋白是白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭,无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质 酪蛋白生产厂家

详细说明:

【酪蛋白——简介】

酪蛋白英文名称Caseins简称:CS,又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶。

酪蛋白是白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭,无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质,由α、β、γ和κ酪蛋白组成,其氨基酸组成和电泳行为有所不同。营价值较高,经酸化或凝乳酶处理后沉淀。α和β酪蛋白有较多的丝氨酸被磷酸化,形成钙结合位点。

【酪蛋白——用途】  酪蛋白生产厂家  酪蛋白生产厂家

1、酪蛋白是乳中含量高的蛋白质,目前主要作为食品原料或微生物培养基使用,利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失(Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se)高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉,它可以和金属离子,特别是钙离子结合形成可溶性复合物

2、酪蛋白主要用作涂料的基料,木、纸和布的粘合剂,食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半,具有优良的耐水性,在颜料中能很好地分散,提高涂料的均匀性。此外,因流动性好,易于涂装施工,粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比,染色性、加工性、色泽鲜艳性均好,质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合,再配入煤油得到酪素胶,是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于生化试剂。

【酪蛋白——质量指标】

蛋白质(干基计;N×6.38)

酸凝性

酶凝性

 

≥90%

≥86%

游离酸

正常

需气性微生物(GB 4789.2-94)

≤100000个/g

砷(GT-3)

≤3mg/kg

大肠菌群(GB 4789.3-94)

≤2个/0.1g

脂肪

≤2.25%

重金属

≤0.002%

乳糖

≤2.0%

铅(GT-18)

≤5mg/kg

干燥失重(GT-19;100℃,3h)

≤12%

沙门氏菌(GB 4789.4-94)

阴性/25g

杂菌数

≤100000个/g

大肠菌群

≤2个/0.1g

 

 



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