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植脂末生产厂家

植脂末生产厂家

产品型号: 食品级

所属分类:营养强化剂1

产品时间:2020-03-21

简要描述:植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性;饼干可提高起酥性,不易走油。 植脂末生产厂家

详细说明:

产品名称:植脂末
性状:白色货微黄色结晶性粉末。特性:植脂末具有水溶性,乳化分散性,在水中形成均匀的奶液状。
作用:植脂末能增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,并富有奶味,故又咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片,蛋糕,饼干等,使蛋糕组织细腻,弹性提高,并可使饼干提高起酥性,不易走油等。植脂末速溶性好,“奶”味强,在食品加工中可代替奶粉或者减少奶量的使用,从而在保持产品质量稳定的前提下降低生产成本。
1.脂肪含量可随意调整,范围在5%-82%之间,油脂品种也可根据需要随意选择。
2.功能性质(水溶性、乳化性、发泡性)优良,可发满足不同食品领域的加工需要。
3.风味多样,产品可进行调香、调色、调味处理。
4.微胶囊化产品更易储存,不易氧化,稳定性好,风味不易散失。
5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白,降低成本。
适合咖啡厅,奶茶店,饮品店,冰淇淋店,面包店,酒店,麦片饮品,
采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作,应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中,虽然能改善食品的口感,但是含有大量的对人体有害的物质。
植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性;饼干可提高起酥性,不易走油。
植脂末速溶性好,透过香精调味风味近似“牛奶”,在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本。
产品使用: 植脂末生产厂家  植脂末生产厂家
1、香浓醇奶茶(原料:纯净水——2升,经典红茶包1个——30克,晶花香浓型植脂末——260克,白砂糖——120克)
①将纯净水倒入锅中,煮沸(请务必使用纯净水或膜过滤水);
②将茶包放入沸水中煮3分钟捞出,挤干茶包内的茶汁,搅拌均匀;
③将晶花香浓型植脂末、白纱糖放入茶水中,搅拌均匀即可食用。
2、香浓冰奶茶(原料:纯净水——1升,经典红茶包1个——30克,晶花香浓型植脂末——200克,白砂糖——120克,冰块——1千克)
①将纯净水倒入锅中,煮沸(请务必使用纯净水或膜过滤水);
②将茶包放入沸水中煮3分钟捞出,挤干茶包内的茶汁,搅拌均匀;
③将晶花香浓型植脂末、白纱糖放入茶水中,搅拌均匀;
最近研究表明,植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程,此过程中会产生反式脂肪酸,它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白减少,诱发血管硬化,增加心脏病、脑血管意外的危险。但是全部氢化不会产生反式脂肪酸,目前这种全部氢化的工艺非常成熟。
新近美国在修订食物金字塔的构成时,已明确提出要重视反式脂肪酸的问题,要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。
世界卫生组织与欧美国家先后对每天摄取量的安全上限(2克)与食品含反式脂肪酸的比例(1%)做出了建议与规定
·产品特征
零反式脂肪酸,改善咖啡色泽,增加白度,有和好的增白性;
抑制咖啡口味,掩盖不良气味;
柔和咖啡口感,提高爽滑度,使口感细腻、润滑、醇厚;
适用于不同种类咖啡,速溶性好,不产生白浊及分层;
优良的性价比,可提供20%-60%脂肪的产品。
主要原料:
葡萄糖浆、精炼植物油、酪蛋白酸钠、乳化剂、稳定剂等。

 



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