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山东维生素B3厂家

山东维生素B3厂家

产品型号: 食品级

所属分类:维生素 1

产品时间:2020-03-13

简要描述:山东维生素B3厂家
烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精;烟酸和烟酰胺的性质比较稳定,酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏;在高压下,120℃,20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小,但会随水流失。

详细说明:

山东维生素B3厂家  山东维生素B3厂家

【中文名称】 烟酸 

【英文名】 Nicotinic acid 

【别名】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine 

【中文别名】吡啶-3-甲酸;尼可酸;烟酸碱;尼克酸;尼亚生;尼古丁酸;维生素PP 

【分子式】 C6 H5NO2 

【分子量】 123.11 

【CAS 登录号】 59-67-6 

【EINECS 登录号】 200-441-0 

【密度】1.473 

【熔点】234-238°C 

【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C
熔点236℃,1克该品溶于60ml水,易溶于沸水和沸醇,不溶于丙二醇、和碱溶液,不溶于醚及脂类溶剂。能升华,无气味,微有酸味。 

 烟酸也称作维生素B3,或维生素PP,分子式:C6H5NO2,耐热,能升华。

烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精;烟酸和烟酰胺的性质比较稳定,酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏;在高压下,120℃,20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小,但会随水流失。 


(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。

 



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