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山东海藻酸丙二醇酯厂家

山东海藻酸丙二醇酯厂家

产品型号: 食品级

所属分类:营养强化剂

产品时间:2020-03-04

简要描述:山东海藻酸丙二醇酯厂家
主要用途:主要用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、发泡剂、香辛料萃取剂溶剂,用于乳化香精、饮料、糖果、人造奶油、乳品和调味料等。

详细说明:

山东海藻酸丙二醇酯厂家   山东海藻酸丙二醇酯厂家

 

中文名称: 藻酸丙二醇酯

英文名称: Propylene glycol alginate

中文别名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

分 子 式:(C9H14O7)n

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化,另一部分羧基被碱中和

结构单元相对分子质量:234.21(理论值)

【产品用途】 

 

(1) 口感好,用PGA做稳定、乳化、增稠剂生产的乳制品饮料、乳酸菌饮料、酸性果汁饮料,口感圆滑、细腻、无涩味去掉腻嘴现象增加食欲,产品保质期长。

 

(2) 稳定饮料的泡沫,PGA在发泡性饮料中如啤酒、汽酒等中使用可增加泡沫的稳定性和持久性,尤其在啤酒产品中,PGA是国内外公认的高效稳泡剂。

 

(3) 稳定饮料中的蛋白质,蛋白质极易因受热PH值改变或受高价阳离子作用而变性,导致产品沉淀,絮凝等不良变化,使用PGA后,可避免蛋白质的这些不良变化,尤其在酸性蛋白饮料中,这些稳定效果更佳,目前还未发现有超过PGA稳定效果的酸性蛋白饮料稳定剂。

1、在食品行业中,作为增稠剂、乳化剂及稳定剂用。 
2、藻酸丙二醇酯具有较强的耐酸性,可应用于pH3-5的酸性环境中。 
3、藻酸丙二醇酯有很好的发泡和乳化能力。广泛应用于酸奶制品、调味料及啤酒泡沫稳定剂中。

使用参考:

应用性能用量()大使用量(g/Kg)
乳制品增稠、乳化、稳定0.10.33.0
乳酸饮料耐酸性、稳定乳蛋白0.20.74.0
果汁耐酸性、稳定性、分散性0.20.73.0
啤酒泡沫稳定性0.0020.0060.3
方便食品水合物、组织改良0.20.55.0
人造奶油乳化稳定0.10.35.0
调味品耐盐、耐酸、增稠0.10.34.0
咖啡伴侣乳化、增0.10.3

3.0

 



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