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食用色素甜菜红厂家报价

食用色素甜菜红厂家报价

产品型号: 食品就

所属分类:着色剂1

产品时间:2020-01-13

简要描述:食用色素甜菜红厂家报价
甜菜红对食品的着色性好,且由于绝大多数食品的pH值都在3.0~7.0之间,而其颜色在此pH值区间不发生变化,故用甜菜红作为食品着色剂时,食品的色泽不会受pH值的影响。在生产低水分活性食品时,使用甜菜红可收到满意的染着和色泽持久的效果。

详细说明:

食用色素甜菜红厂家报价  食用色素甜菜红厂家报价

 

●产品名称:甜菜红色素

●产品性状:

红紫色至深紫色液体或粉末,有异臭。易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液。水溶液呈红色至红紫色,泽鲜艳。PH值为3.0-7.0时较稳定,特别在PH值为4.0-5.0时稳定。在碱性条件下呈黄色。染着性好,耐热性差。降解速度随温度升高而迅速增加,光和氧也可促进其降解。金属离子的影响一般较小,但如果Fe3+、Cu2+的含量高时可发生褐变。

●产品成份:主要由红色的甜菜花青(Betacyanines)和黄色的甜菜黄素(Betaxanthines)组成(除色素外尚可有糖、盐和蛋白质等)。甜菜花青中的主要成分为甜菜红苷(Betanine),占红色素的75%-95%,甜菜红苷属糖类衍生物,分子式为 C24H26N2013,分子量是550.48。

●理化指标:

项     目

指    标

GB/T3791-1999

E1%1cm

≥3.0

干燥失重(%)

≤10.0

灼热残渣(%)

≤14

PH值

4.0~6.0

铅(以Pb计)      mg/kg

≤5

砷(以As计)      mg/kg

≤2

●贮藏条件:5-10℃冷藏,避光

●预期用途:可用于冷饮、乳制品、水果制品及不需要加热的食品着色,不宜用于一般饮料中。

●用法用量:使用前先用冷水溶解,之后再添加到产品中;用于风味酸奶时最大使用量为0.8g/kg,其它各类食品按生产需要适量使用。

 

《食品添加剂使用卫生标准》规定:甜菜红可用于果味型饮料(液体、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层等,其使用量按正常生产需要使用。

实际使用时,甜菜红对食品的着色性好,且由于绝大多数食品的pH值都在3.0~7.0之间,而其颜色在此pH值区间不发生变化,故用甜菜红作为食品着色剂时,食品的色泽不会受pH值的影响。在生产低水分活性食品时,使用甜菜红可收到满意的染着和色泽持久的效果。与其他着色剂比较,在食品加工和储存过程中,甜菜红是比较稳定的。甜菜红能使食品着成杨梅或玫瑰的鲜红颜色。维生素C存在时略稳定,在多糖存在时可防止褪色,应用于不受热和光影响的冷果,特别是酸乳酪、乳饮料和草莓饮料等

 

 



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