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广东水解植物蛋白生产厂家

广东水解植物蛋白生产厂家

产品型号: 食品级

所属分类:增味剂 1

产品时间:2020-01-10

简要描述:广东水解植物蛋白生产厂家
方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。植物水解蛋白不仅具有丰富的营养成分,而且具有较好的呈味特性。HVP作为一种调味品调味剂。由于其氨基酸含量高,色、香、味俱佳,将成为取代味精的调味品。

详细说明:

广东水解植物蛋白生产厂家   广东水解植物蛋白生产厂家

 

1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果,与核苷酸等鲜味剂混用,有相乘效果,具有淡盐、掩盖异味的功能,调味时,只要添加少许便能加强美味和口感,提高产品质量。口感极为鲜美,回味悠长。

2、氨基酸含量高,含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品成份,有掩盖异味的功能。

3、不怕高温蒸煮,冷却后保持原来风味,适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等,适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定,使用范围广泛。

4、在调味中,以粉状形式存在,根据调味需要,可将食品调好。

 淡黄色或黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%,粉状及颗粒状者含水分3%-7%。总氮量5%-14%(相当于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当,视所用原料和加工方法而各异。

方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。植物水解蛋白不仅具有丰富的营养成分,而且具有较好的呈味特性。HVP作为一种调味品调味剂。由于其氨基酸含量高,色、香、味俱佳,将成为取代味精的调味品。

 

在食品中的应用

      在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加,可补充氨基酸、且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的作用,还可降低味精、I+G的使用量。

      在肉味香精的生产中添加,参与美拉德反应,提供反应所需要的氨基酸,使反应出的肉味香基更为美好,口感更好,也可做载体应用。

分类适 应 范 围参 考 用 量效 果
肉食制品午餐肉 火腿肠 火腿 腊肠肉类 水产品肉丸 鱼丸等1-3%肉鲜味突出 降低脂肪 提高制品品级
汤基料包鸡精 肉味 汤料 炒菜 酱包 火锅料3-5%风味突出 汤鲜味香绵柔齿
调味品酱油 腌制菜 各种调味酱5-8%增香 提鲜 着色
烘焙食品膨化食品 糕点 饼干 方便面 面块3-5%增加食欲、提高风味
家庭调料菜肴(炒菜类) 中国面食 煲汤 红烧肉类2-3%菜和汤浓厚自然 突出鲜味
速冻食品馅(饺子蒸包)3-5%

增鲜 延长风味

 

 

 

 

1. 具有植物蛋白特有的香气,高氨基酸含量,甘鲜美味,呈味力强,可突出并烘托主香气,抑制不良异味;

2. 低于限量标准的氯丙醇含量,更利于健康;

3. 粘附性好,易于计量添加。

 保存

置于阴凉干燥、避光,避高温处。

 

 



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