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广东黄原胶生产厂家

广东黄原胶生产厂家

产品型号: 食品级

所属分类:增稠剂 2

产品时间:2020-01-08

简要描述:广东黄原胶生产厂家
黄原胶又称黄胶、汉生胶,黄单胞多糖,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料,经好氧发酵生物工程技术,切断1,6-糖苷键,打开支链后,在按1,4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖

详细说明:

广东黄原胶生产厂家              广东黄原胶生产厂家

黄原胶物化性质:

1、乳白色至黄褐色粉末

2、在常温下溶于水成半透明的粘稠液,不溶于乙醇、异丙醇和丙酮等有机溶剂。

3、耐酸性和耐生物酶降解的能力很强,在ph值1.5~13的范围内,黄原胶水溶液的粘度也不受ph值的影响。

4、黄原胶水溶液具有良好的增粘性并且在-4~80℃的范围内相当稳定,当水中乙醇、异丙醇或丙酮的浓度超过50~60%时,则会引起黄原胶的沉淀。

黄原胶使用方法:溶解于冷水或热水,需边搅拌边将黄原胶干粉缓慢倾入水中,充分搅拌直至完全溶解,溶液中没有块状物。黄原胶是一种天然可降解的生物多糖,在使用时溶液超过4小时,建议加入生物杀菌剂。

 黄原胶又称黄胶、汉生胶,黄单胞多糖,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料,经好氧发酵生物工程技术,切断1,6-糖苷键,打开支链后,在按1,4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。 1952年由美国农业部伊利诺斯州皮奥里尔北部研究所分离得到的甘蓝黑腐病黄单胞菌,并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。

 

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

 

在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。

使用方法:黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解,但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水中而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,从而阻止水份进入里层,进而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用:取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌中的水里,浸泡约两小时,继续搅拌至完全溶解。



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