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河北果胶糖厂家价格

河北果胶糖厂家价格

产品型号: 食品级

所属分类:甜味剂 1

产品时间:2020-01-05

简要描述:蔗糖中添加2%阿拉伯糖,可抑制40%蔗糖吸收,同时可使血糖值少升高约50%。如果阿拉伯糖添加量达到
河北果胶糖厂家价格
用途:常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品、固体饮料、医药原料等 可以使血糖值不升高。由于淀粉食品(馒头、米饭)消化经过双糖,3克阿拉伯糖和200克淀粉共同食用,可抑制180克淀粉的吸收。果胶在焙烤食品中,提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的 ,

详细说明:

河北果胶糖厂家价格  河北果胶糖厂家价格

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阿拉伯糖又被称为L(+)-树胶醛糖、L(+)-阿戊糖、果胶糖等,英文名称为L-Arabinose;日文名称为L-アラビノース。原系从一种叫阿拉伯树分泌的胶体中经复杂的化学和物理方法分离提取出来的一种左旋单糖,天然的L-阿拉伯糖很少以游离存在,在许多松柏科树的心材中含有游离状态的L-阿拉伯糖。广泛存在于植物中,通常与其他单糖结合,以杂多糖的形式存在于胶体、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。获得L-阿拉伯糖的主要途径是通过植物提取的方法。

阿拉伯糖(arabinose)阿拉伯糖又称果胶糖,常与其他单糖结合,以杂多糖的形式存在于植物果浆、胶体、半纤维素、果胶酸,松柏科树木心材,细菌多糖,以及某些糖苷中。阿拉伯糖有八种异构体,如β-D-阿拉伯糖、β-L-阿拉伯糖等。阿拉伯糖工业产品主要有两种:D-阿拉伯糖可通过降解D-葡萄糖获得,自然界较为少见,主要出现在某些细菌多糖中。

【果胶——简介】 

果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂。果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。

【果胶——用途】 

1、果胶在果酱、果子冻、果冻中起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。 

2、果胶在棒冰、冰淇淋中起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%3、果胶在酸奶,乳酸菌,果汁中起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3% 

4、果胶在焙烤食品中,提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%。 L-阿拉伯糖含量较高的植物组织有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类以及甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。

【果胶——质量指标】 

指标名称

高甲氧基

低甲氧基

干燥失重

≤8%

灰分(GT-6)

≤5%

盐酸不溶物(GT-1)

≤1%

pH值

2.6~3.0

4.5~5.4

二氧化硫

≤0.005%

总半乳糖醛酸

≥65.0%

重金属

≤15mg/kg

As

≤2mg/kg

 

≤5mg/kg 

 



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