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湖南 L-甘氨酸厂家

湖南 L-甘氨酸厂家

产品型号: 食品级

所属分类:营养强化剂

产品时间:2019-12-23

简要描述:湖南 L-甘氨酸厂家
用做调味剂、甜味剂,与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中;合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂;在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂,以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等;

详细说明:

湖南 L-甘氨酸厂家  湖南 L-甘氨酸厂家

 

甘氨酸(Glycine,缩写Gly)又名氨基乙酸,其化学式为C2H5NO2(dec.)(lit.),是氨基酸系列中结构简单,人体非必需的一种氨基酸,在分子中同时具有酸性和碱性官能团,在水中可电离,具有很强的亲水性,但属于非极性氨基酸 ,溶于极性溶剂,而难溶于非极性溶剂,而且具有较高的沸点和熔点,通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。固态的甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末,无臭,无毒味甜;在水中易溶,在乙醇或中几乎不溶,微溶于吡啶。

 中文名    甘氨酸英文名  Glycine别    称   α-氨基乙酸化学式  C2H5NO2分子量  75.07CAS登录号 56-40-6

 EINECS登录号 200-272-2熔    点       240°C(分解)沸    点       233°C 水溶性       25g/100 mL 密    度      1.595g/cm3闪    点      145oC 

1.用做调味剂、甜味剂,与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中;合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂;在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂,以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等;

 2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖;

 3.利用本身的氨基和羧基,对食盐和醋等味感起缓冲作用;

 4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂);

 5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂;

 6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂;

 7.用作食品加工中对维生素C进行稳定;

 8.在味精中有10%的成份为甘氨酸;

 9.可用作防腐剂,起到重要的防腐作用。

 



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