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菠萝酶厂家

菠萝酶厂家

产品型号: 食品级

所属分类:酶制剂 2

产品时间:2019-11-16

简要描述:菠萝酶厂家
中文同义词: 菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯 植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为 33000 ,等电点为 9.55。品质佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。

详细说明:

菠萝酶厂家            菠萝酶厂家

 

 

 

 ●菠萝蛋白酶品名:菠萝蛋白酶、菠萝酶、凤梨酶、凤梨酵素

   ●菠萝蛋白酶英文:Bromelain

   ●菠萝蛋白酶酶活力:5万U/g

   ●EINECS号:253-387-5

   ●相关类别:酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂

   ●储存条件:20°C

   ●状态:粉末

   ● 水溶解性:可溶   

      菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。品质佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。     

      菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。品质较佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、 等行业。

产品用途

   菠萝蛋白酶用于烘焙食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

   干酪:菠萝蛋白酶用于干酪素的凝结。

   肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。



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