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蔗糖脂肪酸酯厂家

蔗糖脂肪酸酯厂家

产品型号: 食品级

所属分类:增稠剂 2

产品时间:2019-11-16

简要描述:蔗糖脂肪酸酯厂家
性状:蔗糖酯是一种带有微晶结构的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解,,易溶于热的乙醇、丙二醇等,单酯溶于温水,双酯难溶于水。蔗糖酯在弱酸弱碱下稳定;在强酸强碱下易发生水解。由于其分子结构中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团,所以它具有很强的表面活性,对油和水有良好的乳化作用。

用途:蔗糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面

详细说明:

蔗糖脂肪酸酯厂家           蔗糖脂肪酸酯厂家

 

 

 

 蔗糖脂肪酸酯是一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。其外观为

白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体。因蔗糖含有8个—OH基,因此经酯化,从单酯

到八酯的各种产物均可生成。以蔗糖的—OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、

油酸、棕榈酸等高级脂肪酸(产品为粉末状),也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状

。蔗糖脂肪酸酯用于乳化剂、保鲜剂,肉制品、乳化香精等。

  ●蔗糖脂肪酸酯品名:蔗糖脂肪酸酯、蔗糖酯

   ●蔗糖脂肪酸酯英文:Sucrose Fatty Acid Esters、SE

   ●蔗糖脂肪酸酯分子式:C12H22O11

产品性状

   ●蔗糖脂肪酸酯颜色和性质:蔗糖脂肪酸酯为白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软

固体,无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水,但二酯或三酯难溶于水。单酯

含量越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。它一般无明显熔点,在120℃以下稳定,

加热至145℃上则分解。

产品用途

      蔗糖脂肪酸酯可做乳化剂,亦可作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒,是一种良好的食品乳化剂。蔗糖脂肪酸酯用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。根据(GB2760-1996)中规定:蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包,



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