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聚甘油脂肪酸酯厂家

聚甘油脂肪酸酯厂家

产品型号: 食品级

所属分类:增稠剂 2

产品时间:2019-11-16

简要描述:聚甘油脂肪酸酯厂家
聚甘油脂肪酸酯简介:

聚甘油单硬脂酸酯 食品添加剂
用途: 1、 乳化饮料中的应用
添加于含油脂或蛋白质的饮料中,能显着提高饮料的稳定性和分散性防止产生沉淀、分层、油圈等现象,可改善产品的均一性和口感,改善罐装饮料的质量,延长保质期。
2、 聚甘油单硬脂酸酯冰淇淋中的应用
聚甘油单硬脂酸酯是制作优质冰淇淋非常理想的乳化剂和稳定剂,能使冰淇淋各组份混合均匀、细腻滑润且保形性好

详细说明:

聚甘油脂肪酸酯厂家                   聚甘油脂肪酸酯厂家

 

 

 

聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ,简称聚甘油酯,可作为食品添加剂的乳化剂、稳固剂、结构改良剂等。由于其高度安全性,用作食品添加剂,应用于食品工业等。

1、乳酸、豆乳饮料 

  聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当, 但随着酸性增加, 蔗糖酯水溶液会发生凝聚作用,聚甘油脂肪酸酯

聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ,简称聚甘油酯,可作为食品添加剂的乳化剂、稳固剂、结构改良剂等。由于其高度安全性,用作食品添加剂,应用于食品工业等。

1、乳酸、豆乳饮料 

  聚甘油脂肪酸酯在中性p 而聚甘油酯乳化性能则越来越好,即使在pH值很小时也不会产生这些现象。聚甘油 酯还具有 良好抑制细菌作用, 中碳链脂肪酸( C8 C12) 聚甘油酯对细菌、酶菌、酵母菌等有很强抑制细菌作用。添加于含油脂或蛋白质饮料中, 能显着提高饮料稳固性和分散性,改善罐装饮料质量,延长保质期,从而制成口感好、性能稳固、耐热性好产品。例如,在罐装咖啡中,使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕榈酸酯对引起变质嗜热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和耐热性芽孢杆菌具有 良好抑制细菌作用, 从而解决罐装咖啡不能耐受高温消灭细菌而易酸败变质问题。另外,六聚甘油单辛酸酯对枯草杆菌有较强消灭细菌作用,其水溶性也好,故在水性食品( 如豆乳之类) 中,不但消灭细菌性好,且使用方便。 此外,三聚甘油单硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白质饮料中, 如杏仁奶、 核桃仁奶、椰子汁、 花生奶和可可奶等饮料中,作为乳化剂和稳固剂,能显着提高稳固性,防止产生沉淀、分层、油圈等现象,可改善产品均一性和口感



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