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酪蛋白酸钙厂家

酪蛋白酸钙厂家

产品型号: 食品级

所属分类:营养补充剂1

产品时间:2019-11-14

简要描述:酪蛋白酸钙厂家
酪朊酸钙 酪蛋白酸钙

用途:


食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
白色至淡黄色粉末,有特殊滋味。相对分子质量约为3000的一种含钙多肽,其中富含磷酸丝氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白质(由测定氮量所得)约85,多肽含量约12 ,总氮12以上,水分8以下。易溶于水(20完全溶解)。

详细说明:

酪蛋白酸钙厂家                  酪蛋白酸钙厂家

 

 

 

 

酪蛋白酸钙为离子钙,且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合,因而是一种理想的补钙物质,易于人体吸收利用,且无需配合维生素D,较植物蛋白含有丰富的赖氨酸;另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等,使其可很好地添加到食品中。
酪蛋白酸钙是纯天然、无任何毒副作用的食品添加剂,是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。它是一种很好的补钙品和蛋白补充源。酪蛋白酸钙的乳化性、稳定性、易成膜性等优良特性使其广泛应用于食品工业中,用酪蛋白酸钙制备的食膜具有无气味、无滋味、柔软和透明的特点。

 

用牛奶生产酪蛋白酸钙

一种用牛奶生产酪蛋白酸钙的方法,步骤如下:1、可加热的溶解缸中注入牛奶,快速升温至4050后用卧螺式离心机将脂肪和杂质去除得脱脂牛奶溶液;2、利用食品级盐酸将脱脂牛奶溶液中和至pH3.54.5,使蛋白变性沉淀形成蛋白凝块,用纯净水洗搅拌排水,用震动筛脱去多余水分得湿酪素;3、向装有湿酪素的反应缸边注水边搅拌使湿酪素形成浓稠状;缓慢匀速加食用级氨水,调节pH5.56.5;再缓慢加入液体氢氧化钙,调整pH6.07.5,得初液态酪蛋白酸钙;4、利用胶体磨将初液态酪蛋白酸钙通过加工细度为2040um的胶体磨进行研磨;再经杀菌充气、均质与喷雾干燥及超微粉碎得细粉状酪蛋白酸钙。产品颜色纯正易溶解,蛋白含量高、脂肪含量低,钙含量高。 [2] 



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