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酶制剂α淀粉酶

酶制剂α淀粉酶

产品型号: 食品级

所属分类:酶制剂 2

产品时间:2019-11-12

简要描述:酶制剂α淀粉酶
在喷射液化工艺中瞬间温度达105-110℃,仍能有效水解淀粉。

能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的α-1.4葡萄糖苷健使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降,产生可溶性糊精和寡聚糖,过度的水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。

用途:耐高温α-淀粉酶具有极好的耐热性,能广泛应用于淀粉、酒精、啤酒、味精、酿造、纺织退浆等工业上。

耐高温α-淀粉酶为液体酶制剂。

详细说明:

酶制剂α淀粉酶              酶制剂α淀粉酶

 

 

α-淀粉酶

品名:α-淀粉酶、液化型糖化酶、液化淀粉酶、alpha-淀粉酶

英文:α-amylase

cas号:有

酶活力定义:

 1g酶于40℃,ph6.0条件下,1小时液化可溶性淀粉1克即为一个酶活力单位以u/g来表示。

颜色和性质:α-淀粉酶为黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体,含水量5%~8%。α-淀粉酶溶于水。

 α-淀粉酶用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。α-淀粉酶还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。

 

     α-淀粉酶用途α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外,还用于蔬菜加工中。用量以枯草杆菌α淀粉酶(6000iu/g)计,添加量约为0.1%山东谷硕生物科技有限公司、我公司生产螯合剂、保湿剂、被膜剂、澄清剂、调味剂、防腐剂、改良剂、缓冲剂、碱性剂、抗结剂、抗氧化剂、酶制剂、膨松剂、漂白剂、强化剂、乳化剂、辣味剂、食用色素、食用香精、酸味剂、甜味剂、发泡剂、涂层剂、稳定剂、消泡剂、压片剂、增稠剂、增味剂、中和剂、固化剂、成型剂、面粉改良剂等各种食品添加剂、医药添加剂、饲料添加剂、工业添加剂等。

 



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