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增稠剂文莱胶

增稠剂文莱胶

产品型号: 食品级

所属分类:增稠剂 2

产品时间:2019-11-11

简要描述:增稠剂文莱胶
文莱胶

产品名称:文莱胶

英文名称:wenlaijiao

主要成分:文莱胶

规 格:99%

外 观:白色或淡黄色颗粒或粉末
适用范围:食品添加剂、饲料添加剂、保健食品、工业建筑。

产品作用:增稠剂、稳定剂、乳化剂、助流剂。

详细说明:

增稠剂文莱胶               增稠剂文莱胶

 

 

文莱胶是产碱杆菌Alcaligenessp的代谢多糖。文莱胶的结构与结冷胶类似,但是在与葡萄糖醛酸及鼠李糖相连的葡萄糖残基的C3位上连接有α-L-鼠李糖或α-L-甘露糖支链,连接鼠李糖的几率占2/3;此外,约有半数的四糖片段上带有乙酰基及甘油基团[2]。文莱胶中含有2.87.5乙酰基,11.614.9的葡萄糖醛酸。 
   

 

· 

文莱胶的特性 
1, 能溶于冷水中,在水溶液中的呈现规则、稳定的结构,形成高粘度溶液。
2, 具有假塑性流体特性(剪切稀化作用),静止状态下有良好的悬浮能力。
3,在pH212范围内也比较稳定,并且有良好的耐盐性能。
4,文莱胶在NaOH存在并加热的条件下能形成凝胶,但其凝胶强度很弱。
5,对温度的稳定具有热可逆性,温度对文莱胶的影响比较小,121下灭菌15分钟其粘度不会下降。0.4的黄原胶溶液在135时粘度已趋于零,但同等条件下的文莱胶溶液要到163时粘度才接近于零。在正常条件下,温度升高造成文莱胶溶液的粘度下降,在温度降低后可完全恢复。
6,与其他胶有很好的兼容性。

· 

· 

文莱胶的应用
由于文莱胶的剪切稀化作用及其优良的流变性能,它主要作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、润滑剂、成膜剂和粘合剂应用于工农业的各个方面。非凡是在食品、混凝土、石油、油墨等工业中有广泛的应用前景。 



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