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增稠剂羧甲基纤维素钠

增稠剂羧甲基纤维素钠

产品型号: 食品级

所属分类:增稠剂 2

产品时间:2019-11-11

简要描述:增稠剂羧甲基纤维素钠
是一族以松香为基本原料,经脱色、甘油酯化而成。具有颜色浅、稳定性强、酸值低等特点的松香树脂,广泛应用于SBS胶黏剂、EVA 热熔胶以及热熔涂料等行业。增稠剂,而且具有优异的冻结、熔化稳定性,并能提高产品的风味,延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头

详细说明:

增稠剂羧甲基纤维素钠              增稠剂羧甲基纤维素钠

 

 

羧甲基纤维素钠,(又称:羧甲基纤维素钠盐,羧甲基纤维素,CMC,Carboxymethyl ,Cellulose Sodium,Sodium salt of Caboxy Methyl Cellulose)是当今世界上使用范围最广、用量最大的纤维素种类。

简称CMC-Na,是葡萄糖聚合度为100~2000的纤维素衍生物,相对分子质量242.16。白色纤维状或颗粒状粉末。无臭,无味,有吸湿性,不溶于有机溶剂。

羧甲基纤维素钠为白色或浅黄色纤维状粉末,无臭无味,有吸湿性,用于冰淇淋改善保水性及组织结构 。羧甲基纤维素钠具有乳化分散剂、固体分散性。羧甲基纤维素钠作为一种水溶性食品添加剂,具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用。

羧甲基纤维素钠的应用

羧甲基纤维素钠在食品应用中是乳化稳定剂、增稠剂,具有冻结、熔化稳定性,并能**产品的风味,延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ~1.5%。羧甲基纤维素钠还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成乳化分散液,其用量为0.2% ~ 0.5%。

1、CMC在食品中的应用

CMC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂,而且具有优异的冻结、熔化稳定性,并能提高产品的风味,延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%~1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液,其用量为0.2%~0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异,能使其形成性能稳定的匀质乳状液。因其安全可靠,因此,其用量不受国家食品卫生标准ADI限制。CMC在食品领域不断被开发,近年来,在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素钠的研究也已开展。



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