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酸度调节剂酒石酸

酸度调节剂酒石酸

产品型号: 食品级

所属分类:酸味调节剂 1

产品时间:2019-11-11

简要描述:酸度调节剂酒石酸
偏酒石酸简介:

偏酒石酸微黄色轻质多孔性固体,无味,有吸湿性,难溶于水,水溶液呈酸性。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。

偏酒石酸用途:

偏酒石酸用作酸度调节剂,可按生产需要适量用于葡萄罐头。

详细说明:

酸度调节剂酒石酸                 酸度调节剂酒石酸

 

 

中文名称:偏酒石酸

英文名称:(Metatartaric Acid)

法定编号:GB 12493-90(01.105)

 

 

 

使用方法

 

1. 葡萄汁含有0.210.74酒石酸氢钾或微量酒石酸钙,遇冷则析出结晶,坚硬如石,故称酒石。添加本品可控制沉淀产生。

 

2. 本品对酒石酸盐中钾或钙离子的络合作用,在糖水中存在络合平衡,稳定系数较小,可因酸度、温度等因素影响而又出现沉淀。

 

3. 因本品难溶于水,通常需加热至沸方可溶解,具体可按1:51加水,煮沸5min并不断搅拌,溶解后立即冷却至室温,过滤。应2d内用完。

 

4. 生产葡萄罐头时,应待糖水冷却至50以下时加入,并避免使用金属容器。

 

山东谷硕生物科技有限公司、我公司生产螯合剂、保湿剂、被膜剂、澄清剂、调味剂、防腐剂、改良剂、缓冲剂、碱性剂、抗结剂、抗氧化剂、酶制剂、膨松剂、漂白剂、强化剂、乳化剂、辣味剂、食用色素、食用香精、酸味剂、甜味剂、发泡剂、涂层剂、稳定剂、消泡剂、压片剂、增稠剂、增味剂、中和剂、固化剂、成型剂、面粉改良剂等各种食品添加剂、医药添加剂、饲料添加剂、工业添加剂等。



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