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保湿补充剂焦磷酸二氢二钠

保湿补充剂焦磷酸二氢二钠

产品型号: 食品级

所属分类:保湿剂1

产品时间:2019-11-11

简要描述:保湿补充剂焦磷酸二氢二钠
焦磷酸二氢二钠

功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显着增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。

详细说明:

保湿补充剂焦磷酸二氢二钠               保湿补充剂焦磷酸二氢二钠

 

 

 

焦磷酸二氢二钠

功能水分保持剂、ph调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显着增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。

性质:白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220以上分解成偏磷酸钠。易溶于水。

乳化剂;缓冲剂;螯合剂;凝胶剂;稳定剂。有综合磷酸盐的通性,即具有金属离子螯合剂、分散作用,抗絮凝性,乳化剂,防止脂肪氧化作用、酪蛋白增粘作用等。pH高时具有抑制食品发酵的作用。通常多与其他综合磷酸盐配制成制剂使用。

功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显着增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。可作为食品添加剂食用。

各个食品中使用量:

装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁 使用量: 5.0g/kg

面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg

杂粮粉 使用量: 5.0g/kg

其他杂粮制品(仅限冷冻薯条、冷冻薯饼) 使用量: 1.5g/kg



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